Arroz de cogumelos e pimentos com esparregado de espinafres
Também és amante de cogumelos?! Então esta receita de arroz de cogumelos e pimentos com esparregado de espinafres é para ti!
Vais precisar dos seguintes ingredientes:
- 300 gr de cogumelos
- 200 gr de pimento vermelho
- 200 gr de pimento verde
- 175 gr de esparregado de espinafres ultracongelado
- 350 gr arroz carolino (ou aproximadamente 2 copos)
- 100 gr de cebola
- 1 dente de alho
- Azeite q.b
- 1 folha de louro
- Temperos a gosto
Os passos são simples
O primeiro passo é preparar os vegetais. Começas por cortar o pimento verde e o pimento vermelho em tiras e higienizas. Fazes o mesmo com os cogumelos. Podes optar pelos cogumelos frescos da tua preferência, por exemplo, cogumelo branco, marron, portobello, ou até uma mistura de cogumelos. Do mesmo modo, podes optar pelos cogumelos frescos já laminados, ou comprar os cogumelos inteiros e cortar em fatias finas.
Posteriormente, numa frigideira colocas as tiras de pimentos, os cogumelos, um fio de azeite e pimenta preta em pó, como podes ver na imagem ao lado. Deixas cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente.
Relativamente ao esparregado ultracongelado, podes deixar a descongelar de um dia para o outro e aquecer apenas no momento da refeição. Caso não o faças, colocas o esparregado num tacho pequeno e levas ao lume com um pouco de água (o suficiente para cobrir o fundo do tacho), dessa forma este não irá colar ao fundo do tacho, e deixas cozinhar em lume baixo até ficar descongelado.
Por fim, cozinhas o arroz. Recomendo que uses um tacho antiaderente. Colocas uma cebola e um dente de alho finamente picados, adicionas um fio de azeite e uma folha de louro e deixas alourar ligeiramente. Em seguida, adicionas o arroz e a água necessária ao seu cozimento, que será aproximadamente 4 copos ou 700 gr de água. O arroz deve cozinhar em lume alto apenas até levantar fervura. A partir daí deve ser cozinhado em lume baixo. Quando o arroz estiver quase sem água, desligas o lume, adicionas a mistura de cogumelos e pimentos ao tacho do arroz e envolves.
Por fim, é só servir com o esparregado de espinafres.
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